Terça-feira, 15 de Maio de 2007
Sites interessantes para donas de casa desesperadas... ;)
Conheça algumas regras básicas de como receber com perfeição - http://www.curitibafestas.com.br/regras.htm


publicado por Suaveneno às 13:29
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Como Receber os Convidados

Receber amigos, parentes e mesmo pessoas conhecidas para jantar deve ser um prazer e não um motivo de preocupação.

E mesmo que os convidados sejam de cerimónia , não se preocupe, as regras de etiqueta existem para ajudar e não para atrapalhar.

O que fazer com antecedência

Tire a toalha de mesa do armário alguns dias antes.

Se for branca e ficou muito tempo guardada, pode estar com algumas manchas amareladas.

E preciso deixar no sabão em pó, de preferência, no sol, ou ferver com algumas gotas de limão.

Separe os pratos, copos e talheres na véspera para não se atrapalhar no dia do jantar.

Se os talheres estiverem manchados, limpe-os com um produto especial para prata ou aço inoxidável e lave depois. Os pratos e copos já podem ser lavados, caso tenham acumulado poeira ou estejam manchados de gordura.
Algumas receitas podem ser preparadas de véspera. Isso evita correria e, em alguns casos, ficam até mais saborosas, porque o tempero penetra melhor.
À Americana
Não importa o tipo de refeição, o serviço americano bufê ) resolve, de forma simpática, o problema de falta de espaço para reunir um grupo grande de amigos.
Todos os pratos são colocados em uma única mesa e cada convidado se serve à vontade.
Para que tudo corra bem, você só precisa pensar no cardápio e na melhor forma de acomodar a mesa e os convidados.
O cardápio para um jantar americano deve constar de uma entrada fria, um prato quente com acompanhamento, sobremesa, café e licores ou conhaque. As bebidas, além de aperitivo, podem ser cerveja ou vinho, dependendo do que for servir.
A arrumação da mesa, no jantar americano, deve facilitar a circulação dos convidados.
1. Se houver espaço suficiente, ajeite a mesa no centro. Se não, encoste-a numa parede. É importante deixar espaço à sua volta para permitir a circulação. Se a mesa for pequena, disponha nela apenas os pratos, talheres, guardanapos, copos e bebidas.
2. De um lado da mesa, disponha pratinhos e garfinhos para a entrada fria, pratos, garfos grandes e guardanapos. Do outro lado, alinhe as travessas, cada qual com seu talher para servir. Em uma das extremidades, ajeite os copos e as bebidas. O vinho e a cerveja podem ser servidos momentos antes do jantar. Na outra extremidade, ponha o cestinho com os pães. Ao centro, coloque um arranjo de flores.
3. Quando todos terminarem, tire tudo da mesa e coloque pratinhos, talheres e a sobremesa. Sorvetes, cremes e musses podem ser servidos em faças ou tigelinhas individuais.
 
Dicas
Mantenha as travessas sempre abastecidas.
Tenha vários abridores de garrafas e saca-rolhas à mão, para não depender de um só.
Espalhe vários recipientes para caroço de azeitona.
Verifique se há cinzeiros para serem retirados.
Se os convidados forem comer com o prato na mão, sentados em poltronas ou sofá, facilite: sirva pratos que possam ser comidos apenas com garfo, sem necessidade do uso de faca.
Não use pratos ou copos de papel.
Não sirva sopas.
Leve à mesa água e refrigerante para quem não tomar bebida alcoólica.
Para um bufê frio ou quente, os pratos não devem levar muito molho, mas se for preciso, não podem ser muito ralos, uma vez que dificulta o serviço.
Monte cada travessa com cuidado, observando a quantidade de cada uma: os pratos muito cheios dificultam o manuseio por parte do convidado.
Convém optar por pratos que possam ser preparados em porções individuais como tomates recheados, vol-au-vent ou melão com presunto. Fica mais fácil para o convidado.
Evite pratos muito difíceis de serem cortados à mesa. Prefira aqueles que levem a carne já cortada (ou corte-a antes de servir), aves desfiadas e legumes em pedaços pequenos.
Providencie várias mesinhas de apoio espalhadas pela sala, para facilitar. É muito difícil comer com o prato ao colo, ou em pé, sem ter onde colocar o copo. Se preferir, espalhe almofadas pelo chão.
    À Francesa
Esta é uma solução para jantares muito formais Só sirva à francesa se sua empregada for muito familiarizada com jantares de cerimónia ou se tiver um copeiro, e siga estas dicas.
1. O jantar começa a ser servido pela convidada principal, à direita do dono da casa.
2. Em seguida, são servidas as outras convidadas, terminando pela anfitriã.
3. Com os homens, servidos depois das mulheres, a ordem é a mesma.
4. Os pratos são apresentados pelo lado esquerdo, numa altura em que os convidados possam ser servir.
5. Todos os pratos são passados duas vezes, excepto a sopa e os queijos.
 
Dicas
 
Não use toalha estampada com louça colorida, decorada. Nesse caso, a toalha deve ser de cor lisa e vice-versa.
Limpe os copos com álcool: eles ficarão transparentes e muito brilhantes.
Não ponha palito à mesa, mas tenha-os à mão para ocaso de algum convidado pedir.
Tenha sempre refrigerantes e água para os convidados que não bebam bebidas alcoólicas.
Na hora de servir
Para quem tem empregada, atenção para alguns detalhes.
Os pratos devem sempre ser servidos pelo lado esquerdo e retirados pelo direito.
Para retirar os pratos, ela pode usar uma bandeja. Atenção: tirar só dois de cada vez. Em hipótese alguma, empilhar na bandeja.
Os pratos só começam a ser tirados depois que todos os convidados tiverem terminado.
Se sua empregada estiver fazendo o jantar, é melhor você mesma servir. Ela certamente ficará atrapalhada com as duas funções. Nesse caso, ou mesmo se você não tiver empregada, adopte a solução mais prática: o bufê
Mesa arrumada
A arrumação deve começar algumas horas antes do jantar.
Veja se a toalha está bem passada. No caso de um jantar informal, você pode usar um jogo americano, se a sua mesa for de madeira trata­da e não tiver manchas.
Um arranjo de flores no centro da mesa valoriza o seu jantar. Elas devem estar em harmonia com todo o conjunto, nas cores e no estilo. Mas atenção: escolha as de caule curto, pois flores muito altas impedem que os convidados se vejam e dê preferência para arranjos que sigam o formato da mesa: redondo, retangular ou quadrado.
O prato deve ser colocado a cerca de dois dedos da beirada da mesa.
Os guardanapos podem ficar do lado esquerdo ou em cima do prato vazio.
Se o jantar ou almoço começar com sopa, o prato de sopa deverá ser colocado dentro do prato raso e o guardanapo, dobrado, ficará sobre ele. Se não houver sopa, o guardanapo fica sobre o prato raso.
Se a entrada for uma salada, o pratinho de salada deverá ser colocado à esquerda do prato raso, ou dentro dele, com o guardanapo em cima.
Os copos ficam um pouco acima do prato, do lado direito. Da esquerda para a direita, a ordem é esta: copo de água, um menor para vinho tinto e outro ainda menor para o vinho branco.
Se houver champanha, a taça deverá ficar atrás dos copos, ao centro, levemente para a direita.
Os talheres são colocados na ordem que são usados, ficando os últimos mais próximos do prato. Facas e colheres são colocadas do lado direito; garfos, do lado esquerdo.
A lâmina da faca fica para o lado de dentro, em direção ao prato.
Os talheres de sobremesa são arrumados acima do prato. Primeiro a faca, com a lâmina para dentro e o cabo para o lado direito. Em seguida, o garfo com o cabo para a esquerda, no sentido inverso. Por último, a colher, também invertida, com o cabo para a direita.
 


publicado por Suaveneno às 12:58
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Sexta-feira, 15 de Setembro de 2006
Vinhos...

Seja cuidadoso na escolha dos vinhos. Portugal tem vinhos maravilhosos a que ne sempre se dá o devido valor. Certifique-se que se adequam aos pratos que vai servir.

Pratos de peixe combinam bem cim vinho branco, leve de preferência verde, servido fresco, mas não demasiado, deve colocá-lo na porta do frigorifico 2 horas antes.

Pratos de carne ou bacalhau combinam com vinho tinto.

O vinho tinto maduro, deve ser à temperatura ambiente e "respirar" um pouco antes se ser consumido. Para tal abra a uma hora antes (deixe-a mesmo sem rolha) e se necessário meta-a em água quente para que aqueça por igual. Chama-se a esta operação chambrear".

Vinhos velhos, devem ser decantados devido ao depósito que vão acumulando. Cuidadosamente e sem os agitar verta-os para uma garrafa de boca larga. Nesta operação o vinho "respirará" e ganhará mais "vida".


sinto-me: com sede...

publicado por Suaveneno às 18:43
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Quinta-feira, 14 de Setembro de 2006
Ementas

Tenha o maior cuidado na escolha das ementas que devem ser sempre equilibradas e sem que haja repetição de ingredientes do tipo: creme de cenouras e a seguir cenouras guisadas a acompanhar o prato principal, ou arroz doce de sobremesa depois de ter sido já servido arroz como acompanhamento.

Escolha a dificuldade dos pratos que vai confeccionar de acordo com os seus conhecimentos e a sua experiência culinária e lembre-se que existem pratos muito simples que quando bem confeccionados e servidos com requinte farão jantares inesquecíveis que a tornarão "famosa" no seu grupo de amigos.

Seja qual for o prato escolhido deve servir sempre legumes ou salada como acompanhamento.

Na sobremesa deve incluir sempre também um prato de frutas descascadas ou em salada.

É agradável e será uma alternativa para alguém que não possa comer doces.


sinto-me: com fome...

publicado por Suaveneno às 22:59
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Sábado, 9 de Setembro de 2006
Um Buffet

É um tipo de refeição cada vez mais utilizada pois é a que melhor se adapta ao tamanho das casas e muito principalmente à falta de empregados.

Quando fizer uma refeição "volante" deve ter cuidado com os seguintes pormenores:

- A mesa

Se tiver apenas a mesa na sala de jantar deverá colocar pratos, talheres e travessas tudo na mesma mesa, mas de forma a que as pessoas possam circular à volta dela.

Legenda:

1. Pratos; 2. Garfo para servir; 3. Prato principal; 4. Concha do molho; 5. Molheira; 6. Colheres de servir; 7. Travessa do acompanhamento (ex: arroz); 8. Travessa do acompanhamento (ex: legumes cozidos; 9. Talhar para a salada; 10. Saladeira (ex: alface com nozes); 11. Saladeira (ex: tomate e pepino); 12. Cesto do Pão; 13. Talheres; 14. Guardanapos; 15. Centro de mesa.

Se tiver vários móveis na sala - tipo aparador ou mesa de apoio, poderá distribuir as coisas do seguinte modo:

Colocar as travessas de comida sobre a mesa.

Talheres, pratos e guardanapos sobre a mesa de apoio, vinhos, bebidas e copos sobre o aparador ou outro móvel. Deste modo as pessoas terão tendência a circular e não haverá aglomerações em qualquer parte da sala.

- Os talheres devem estar colocados de tal forma que seja a última coisa em que as pessoas pegam. É mais complicado servirem-se já com os talheres.

Em refeições deste tipo há alguns pormenores a ter em conta que se prendem muitas vezes com o facto das pessoas comerem de pé:

- Nunca sirva pratos que necessitem de ser cortados em pedaços para serem comidos.

As pessoas devem de utilizar apenas o garfo.

No entento, coloque sempre algumas facas à disposição dos convidados.

-Se servir uma sopa, prefira um creme ou um consomé para ser bebido e não haver necessidade de utilizar colher. Sirva em recipientes próprios, mas se não os tiver pode servir perfeitamente em chávenas de chá ou almoçadeiras sobre um tabuleiro.

- Coloque as sobremesas só após ter retirado os pratos salgados.

- Não se esqueça de pôr os talheres de serviço junto dos pratos e travessas de doces e salgados e as pinças para as saladas.

- Junto às mesas de apoio distribua montinhos de guardanapos de papel.

- Poderá colocar bases para copos junto às bebidas, serão fundamentais para preservar os seus móveis.

Até breve...



publicado por Suaveneno às 16:53
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Quinta-feira, 7 de Setembro de 2006
A Mesa

Jantar / Almoço Formal

Num jantar sentado deverá pôr cada lugar segundo o esquema:

Legenda:

1. Prato raso; 2. Prato de Pão; 3. Copo de água; 4. Copo de vinho; 5. Guardanapo; 6. Colher de sopa; 7. Faca de peixe; 8. Faca de carne; 9. Garfo de peixe carne; 10. garfo de peixe; 11. Faca de sobremesa; 12. Garfo de sobremesa; 13. Colher de sobremesa.

Os talheres devem ser colocados pela ordem em que vão ser utilizados. Facas e colher de sopa à direita, as facas sempre com a lâmina virada para dentro e garfos à esquerda. Isto se se tratar de um jantar com uma entrada de sopa, prato de peixe e prato de carne. Caso não sirva nenhuma sopa ou consomé em prato coloque um garfo e faca para ser comida uma entrada do tipo tarte de espargos, salada, etc. Talheres de sobremesa devem ser colocados pela ordem do esquema apresentado.

Os copos são colocados em frente ao prato e alinhados pela ordem em que vão ser utilixados.

O guardanapo poderá ser dobrado de diversas formas; do lado esquerdo do prato, com ou sem argola ou sobre o prato.

O prato do pão e manteiga deverão ser colocados do lado esquerdo.

 

Sentar os Convidados

Quer os donos da casa se sentem nos topos da mesa, ou em frente ao outro no centro da mesa, quer a mesa seja quadrada, redonda ou oval a dona da casa deve dar a sua direita ao convidado de maior cerimónia ou ao mais idoso e respeitável. O dono da casa dará a sua direita à convidada de maior importância.

À esquerda dos donos da casa deverá ficar também uma pessoa de cerimónia.

Os restantes convidados deverão ser sentados em alternância homem/mulher caso seja possivel.

Sempre que possivel utilize marcadores de lugar com o nome das pessoas. Evitará atropelamentos e tudo decorrerá bem. Poderá também no entanto indicar os lugares dos convidados quando chegam à sala.

Nunca saia da sala quando forem para a mesa.

Os convidados só se sentaram quando lá estiver, e os homens só deverão sentar-se depois da dona da casa o ter feito.

É também a dona da casa que deverá dar inicio à refeição principiando a comer.

Faça um pequeno intervalo entre o doce e o café que pode ser servido noutra sala ou na zona da sala de estar caso tenha sala comum.

Poderá oferecer bombons e as bebidas habituais, de preferência portuguesas: aguardente velha, vinho do Porto, licores.

Caso tenha alguma ideia de algum tema que gostasse de ver publicado ou queira expor dúvidas faça favor de deixar comentário.

Em breve regresso com mais temas.



publicado por Suaveneno às 23:21
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Quarta-feira, 6 de Setembro de 2006
Tudo Sobre Festas...

Peço que tenham a dignidade e respeito de deixar pelo menos um obrigada(o), caso tirem ideias ou imprimam algo deste blog.  

É muitas vezes a originalidade e bom gosto que fazem de um jantar ou festa um momento inesquecível .

A forma como se arranja a mesa e apresentam as iguarias podem fazer milagres pelo prato mais simples.

Para que tudo corra da melhor maneira, convém que planeie a sua festa ou jantar com certa antecedência . Evitará aborrecimentos e imponderáveis de ultima hora.

- Idealize, alguns dias antes a forma como vai pôr a mesa: que serviço pretende usar, a toalha, os copos, certifique-se de que está tudo em condições.

- Não esqueça as flores, caso queira fazer um centro de mesa.

- Velas em candelabros ajudam sempre a criar um ambiente mais intimo e acolhedor. Escolha a cor das velas de acordo com os tons que irá  usar na toalha, louça ou flores e acenda as velas quando forem para a mesa!

- Quando o jantar é sentado, o arranjo das flores e as velas não devem nunca estar mais altos do que a cabeça dos convidados para não impedir que todos se vejam e conversem livremente.

Convites e Convidados

Dependendo do tipo de recepção que queira dar, os convites deverão ser mais ou menos formais.

Um casamento, um baptizado , uma grande festa exige convite por escrito com pedido de confirmação que deve sempre que possível ser dada com a maior brevidade e também por escrito.

Para jantares formais ou informais, festas de anos, etc., os convites são feitos pelo telefone ou mesmo pessoalmente.

Deve ter todavia cuidado com as seguintes situações:

- Nunca convide ao mesmo tempo pessoas totalmente desconhecidas e que sabe à partida terem muito pouco em comum.

- Apresente os convidados uns aos outros à medida que forem chegando.

- Convide aquele amigo ou amiga mais intimo que sabe serem excelentes conversadores e pessoas muito agradáveis. Podem ser uma ajuda preciosa em certos jantares ou recepções .

- Nunca se ausente da sala por muito tempo, nem dê a ideia de que está muito atarefada e preocupada.

- Jamais deixe os seus convidados à deriva de copo na mão sem terem com quem conversar.

Próximo titulo: Como pôr a mesa e sentar os convidados.

 Apontamentos da Farinha Branca de Neve



publicado por Suaveneno às 21:17
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